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Como fazer sopa da Rainha holandês



Sopa da Rainha dos Países Baixos (também conhecido como Potage a la Reine ou koninginnesoep) é um prato popular remonta para os meados de 1940 quando o exército alemão ocupou a Holanda. Ter proibido o uso da língua francesa, que todos os menus do restaurante foram escritos no momento, esta sopa foi ordenada em restaurantes e preparada em casas em parte como uma manifestação de apoio para o exílio holandês rainha Guilhermina, que era particularmente afeiçoado de estragão. Sopa da Rainha dos Países Baixos faz uma refeição saudável, enchimento para uma noite fria de Inverno, particularmente quando servido com uma salada verde fresco, um naco de pão italiano e um copo de refrigerados Bordeaux branco.

Dificuldade: Moderadamente fácil

Instruções

Coisas que você precisa

  • Galinha grande, toda
  • 1? colher de chá de sal kosher
  • Alho-porro pequeno
  • Raminho de estragão, 1 colheres de sopa reservados para guarnecer
  • Raminho de cerefólios
  • Raminho de tomilho
  • Lâmina de Mace
  • arroz branco 1/3 de copo
  • ? Copa gemas
  • ? xícara de creme de leite fresco
  1. Colocar a galinha grande em uma panela grande juntamente com a lâmina de sal, alho-porro, estragão, cerefólios, tomilho e mace. Adicionar 6? copos de água e leve para ferver. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por duas horas.
  2. Remova o frango grande da panela e deixe descansar por 30 a 40 minutos esfriar. Despeje o estoque através de uma peneira com um pano de musselina em uma panela limpa. Adicione o arroz e leve para ferver; Cozinhe por 30 a 35 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  3. Despeje a sopa em um processador de alimentos, em lotes, se necessário e misture. Retorne a sopa para a panela após a remoção de grandes peças de alimentos.
  4. Remova a carne do frango dos ossos e dos dados. Adicione o frango para a panela e leve para ferver. Cozinhe por 12 a 15 minutos em fogo alto.
  5. Retire a panela do fogo e reserve. Bata a gema de ovo com? xícara de sopa em uma tigela pequena. Adicione a mistura de gema de ovo para a panela grande e adicione o creme. Aqueça em fogo médio, mas não permita que o creme ferver.
  6. Transfira para tigelas de servir individuais e decore com estragão picado. Sirva imediatamente.

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