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Como fazer frio Zabaglione com Bananas



Zabaglione faz para uma conclusão elegante para uma autêntica refeição italiana. Tradicionalmente, este creme vinhoso chega à mesa quente mas zabaglione também faz uma deliciosa sobremesa refrigerada. Tente chicoteando acima algum frio zabaglione com bananas, adornada com macarons crumbled.

Dificuldade: moderada

Instruções

Coisas que você precisa

  • Tigela grande
  • 6 gemas de ovos
  • 1/3 xícara de açúcar
  • Pote da água cozendo a fogo brando
  • Bata de balão
  • 3/4 xícara de vinho Marsala
  • Tigela de vidro
  • 1 colher de chá ralado raspas de limão
  • Filme plástico
  • 1 xícara de creme pesado, Chantilly
  • Tigela refrigerada
  • Mixer de mão
  • Espátula de borracha
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 bananas maduras
  • Faca
  • 6 Taças ou pratos de creme
  • 2 macarons ou amoretti cookies de amêndoas, desintegrados
  1. Combine as gemas e açúcar em uma tigela grande que mais de – não – água simmering. Começa a mistura com um whisk de balão de chicoteamento. Incorpore tanto ar quanto possível.
  2. Uma vez que as gemas empalideceu ligeiramente e deixam um rastro de faixa de opções quando o whisk é suspenso sobre a bacia, adicione o Marsala. O creme irá aparecer quebrar, mas não se preocupe. Ele irão se reunir novamente como o Marsala surge a temperatura.
  3. Continue batendo até que você veja wisps do vapor e o creme tenha engrossado. Isso deve levar aproximadamente 10 minutos de mexendo contínua.
  4. Imediatamente transfira o creme para uma tigela de vidro. Adicione as raspas de limão. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Permitir que o creme para Refrigere por cerca de uma hora.
  5. Quando suficientemente tem refrigerados, remover o creme da geladeira e deixe para repousar à temperatura ambiente enquanto você chicote o creme.
  6. Adicione o creme para uma tigela refrigerada. Com um misturador da mão, bata até que o creme formulários dura picos.
  7. Dobre o creme chicoteado no zabaglione. Use como poucos traços quanto possível, trabalhar apenas até as últimos listras desaparecem. Adicione o extrato de baunilha e mexa para incorporar.
  8. Descasque as bananas e corte em discos. Coloque alguns discos em cada um dos seis taças ou pratos de creme. Colher o zabaglione uniformemente em seis navios. Decore com as restantes fatias de banana e os macarons crumbled ou amoretti.

Dicas & advertências

Use uma tigela de cobre para fazer seu zabaglione se possível, uma vez que cobre conduz melhor o calor.

Se você planeja servir a receita para as crianças pequenas, substituir 1/2 xícara de suco de maçã para a Marsala e adicione 1 colher de chá de extrato de amêndoa para o creme acabado.

Começar a bater as gemas e açúcar imediatamente depois de adicioná-los à bacia. Se você permitir que os ingredientes permanecer invicto, o açúcar vai “queimar” as gemas.

Não use uma dupla caldeira. Falta-lhe o volume necessário para criar um creme leve.


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